白兰地是一种蒸馏酒，以水果或果汁(浆)为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成。根据原料的不同，白兰地可以分成3个大类：葡萄白兰地、水果白兰地和果渣白兰地。按等级分类，白兰地分为四个等级：特级(XO):酒龄要求不低于6年；优级(VSOP):酒龄要求不低于4年；中级(Napoléon):酒龄要求不低于3年；入门级(Cordon Bleu):酒龄要求不超过10年。

 

除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的饮料。在咖啡里加些白兰地更好。因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。